萬用健康好油-苦茶油

萬用健康好油-苦茶油

萬用健康好油-苦茶油

苦茶油養價值很高,耐高溫、穩定度好,不論煎、煮、炒、炸都能使用,是懶人萬用烹調油品,。

東方橄欖油-苦茶油

苦茶油是由山茶花之種子苦茶籽所榨成的油品,茶油油茶籽油苦茶籽油茶花籽油椿油山茶油等都是苦茶油別稱,苦茶油是亞洲特有油品,苦茶油也有東方橄欖油之稱,除了脂肪酸結構與橄欖油相似外,都是富含A、E等維生素、營養的健康好油。

苦茶油脂肪酸的組成中,油酸的含量高達70-80﹪,脂肪酸組成主要是棕櫚酸、硬脂酸、油酸與亞麻油酸,這四種脂肪酸佔總脂肪酸99﹪以上,其中以油酸(單不飽和脂肪酸)含量最高,苦茶油含含茶多酚、、維生素A、維生素E、山茶甘素、玉蕊醇A、茶皂醇A、B等營養,就營養學或烹調的觀點而言,苦茶油都是品質最穩定的食用油,其營養價值遠超過橄欖油,苦茶油可謂是最讚的食用油。

苦茶油營養成份(每100克含量)
項目 油茶油 熟油茶油
熱量kcal 883 883
水分g 0.1 0.1
粗蛋白g 0 0
粗脂肪g 99.9 99.9
飽和脂肪g 11.1 20.6
總碳水化合物g 0 0
維生素A總量(IU) 2 304
維生素E總量mg 17.23 36.42
脂肪酸S總量(飽和脂肪酸)mg 11060 20616
肉豆蔻酸(14:0)mg 32 0
棕櫚酸(16:0)mg 8714 16648
十七酸(17:0)mg 50 0
硬脂酸(18:0)mg 2142 3969
花生酸(20:0)mg 62 0
山酸(22:0)mg 30 0
廿四酸(24:0)mg 30 0
脂肪酸M總量(單元不飽和脂肪酸)mg 79356 52670
棕櫚烯酸(16:1)mg 107 0
油酸(18:1)mg(ω-9脂肪酸) 78698 51800
鱈烯酸(20:1)mg 541 870
芥子酸(22:1)mg 11 0
脂肪酸P總量(多元不飽和脂肪酸)mg 9440 26613
亞麻油酸(18:2)mg(ω-6脂肪酸) 8826 26358
次亞麻油酸(18:3)mg(ω-3脂肪酸) 614 255
其他脂肪酸mg 106 --
P/M/S 1.00:8.41:1.17 1.29:2.55:1.00
資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食品營養成分資料庫(新版)

苦茶油是懶人萬用烹調油品

苦茶油營養價值很高的食用油品,它的冒煙點高耐高溫、抗氧能力佳穩定度好,苦茶油風味淡雅清香對於料理不會搶味,苦茶油冒煙點高達223℃,能兼顧中式大火炒炸方式與西式拌生菜生飲方式,不論煎、煮、炒、蒸、炸、烤、涼拌方式都能使用,若習慣使用單一油品,苦茶油是懶人萬用烹調油品,在烹調及食用上是很好的選擇。

常見食用油冒煙點
油品 冒煙點 建議烹調方式
未精製苦茶油 223℃ 煎炸、小火炒、涼拌、水炒
精製苦茶油 252℃ 煎炸、小火炒、涼拌、水炒
(本表整理各綜合資訊,非絕對標準!)油脂會因原料、製程等或檢測方式不同有所變異。

阿嬤們的保養秘方

苦茶油除了烹調及食用上使用外,在古早時也是阿嬤們保養秘方,阿嬤們養生祕方之一,就是空腹生飲一匙養生顧胃;阿嬤們養生祕方之二,塗抹在皮膚上滋潤保養或塗抹髮絲上順滑潤絲,苦茶油因油脂分子較小不論食用後吸收或是直接塗抹都容易被吸收,油漱法也有很多人用苦茶油來實施,但還是要提醒一下油漱口頂多是輔助,遇到口腔問題還是要給專業醫師檢查醫治!

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