元福苦茶油如何製做的呢?

元福苦茶油如何製做的呢?

元福苦茶油如何製做的呢?

元福苦茶油堅持採古法傳統南方榨油法製做,那什麼是傳統南方榨油法呢?簡單來說─就是使用物理擠壓方式出榨出油,與螺旋壓榨(加熱壓榨)、化學萃取方式不同。

元福苦茶油如何製做的呢?

元福苦茶油的製造是採南方榨油法,跟麻油製作方式一樣,簡單來說─就是使用物理擠壓方式出榨出油,而且只有一次壓榨,所以肯定是初榨苦茶油,一般坊間還有一些其他製油方式,例如:螺旋壓榨(加熱壓榨)、化學萃取等方式,其不同壓榨方式及烘焙溫度、製作經驗、苦茶籽品種等因素都會影響顏色氣味,所以每家的苦茶油都會有所差異。


苦茶籽的選用

苦茶籽就是山茶花之種子,油茶樹本身也有不同品種,一般大致分為大果與小果兩種,大果有白花大果及紅花大果,常見拿榨油的紅花大果原生地係中國大陸,台灣民間近幾年也引進大果紅花油茶種植,紅花大果果實巨大,採收方便,同時具有榨油及園藝等價值,元福優級苦茶油元福純級苦茶油則使用大果籽榨油,其苦茶大油茶籽外形較不規則,有圓球形、半球形、西瓜形等;小果則有分細葉山茶及短柱山茶,元福頂級苦茶油元福特級苦茶油就是使用台灣的白花小果籽壓榨,其小油茶籽外形與大油茶籽類似,有圓球形、半球形、西瓜形等,但平均粒徑較小。

苦茶(油茶)樹花,苦茶葉為橢圓形細鋸齒緣 白色山茶花(苦茶花,油茶花) 帶殼大油茶籽與帶殼小油茶籽 大油茶籽與小油茶籽外形較不規則

苦茶油的製作

元福苦茶油是採農民們手工摘取成熟新鮮油茶樹(山茶樹)種籽,收集油茶種籽後,平鋪於室外地面接受自然日曬數日,熱情的陽光可使苦茶種籽乾燥並自然脫殼,然後再經機器充分去除苦茶籽硬殼,經篩選機篩除雜物後,再篩選苦茶油種籽分級,將分級後苦茶籽分批製作,將苦茶籽經過焙炒之後,再經冷卻槽冷卻後,再碾碎苦茶籽成為粉碎狀,入鍋內蒸煮殺菌,取出壓成餅狀,然後以數百斤的壓力,冷壓苦茶餅至油份充分榨出,沉澱過濾後,就完成了金黃剔透,閃著綠金光芒的清香苦茶油,瓊漿玉液般的苦茶油又稱為東方橄欖油是大自然的珍貴赐禮,元福苦茶油依照小果、大果茶籽篩選及原料等級把油品分為頂級苦茶油、特級苦茶油、優級苦茶油、以及純級苦茶油,這種傳統的榨油工序,雖然繁複費時,較費人力且製油率偏低,與大廠精製油方式不同,但較能保留油品中的天然的營養成分。

苦茶油製作過程-焙炒-碾碎-蒸煮-壓餅 苦茶油製作過程-製餅-榨油-沉澱-裝瓶

元福各級苦茶油皆是採用冷壓榨油方式製作,五代相傳,秉持著品質優良和古法口味的精純為宗旨,不斷更新改善製造過程中老舊的機器設備,也沿襲先人古法的製程中之精萃,嚴謹的把關每個生產流程,始終如一, 油品皆通過SGS檢驗,請大家安心食用,多多支持好的食用油。

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