元福苦茶油如何製做的呢??

元福苦茶油如何製做的呢??

元福苦茶油的製造是採南方榨油法,跟麻油製作方式一樣,簡單來說就是將使用物理方式擠壓出油的方式,而且只有一次壓榨,所以肯定是初榨苦茶油,一般坊間還有一些其他製油方式,例如:螺旋壓榨(加熱壓榨)、化學萃取…等方式,其不同壓榨方式及烘焙溫度、製作經驗、苦茶籽品種…等因素都會影響顏色氣味,所以每家的苦茶油都會有所差異。

選用苦茶籽

苦茶籽就是山茶花之種子,油茶樹本身也有不同品種, 一般大致分為大果與小果兩種 ,大果有白花大果及紅花大果,常見拿榨油的紅花大果原生地係中國大陸,台灣民間近幾年也引進大果紅花油茶種植,紅花大果果實巨大,採收方便,同時具有榨油及園藝等價值,元福優級苦茶油純級苦茶油則使用大果籽榨油,其苦茶大油茶籽外形較不規則,有圓球形、半球形、西瓜形等;小果則有分細葉山茶及短柱山茶,元福頂級苦茶油特級苦茶油就是使用台灣的白花小果籽壓榨,其小油茶籽外形與大油茶籽類似,有圓球形、半球形、西瓜形等,但平均粒徑較小。

油茶樹花,山茶樹花
大油茶籽,小油茶籽
苦茶籽
小苦茶籽
苦茶油製作

元福苦茶油是採農民們手工摘取成熟新鮮油茶樹(山茶樹)種籽,收集油茶種籽後,平鋪於室外地面接受自然日曬數日,熱情的陽光可使苦茶種籽乾燥並自然脫殼,然後再經機器充分去除苦茶籽硬殼,經篩選機篩除雜物後,再篩選苦茶油種籽分級,將分級後苦茶籽分批製作,將苦茶籽經過焙炒之後,再經冷卻槽冷卻後,再碾碎苦茶籽成為粉碎狀,入鍋內蒸煮殺菌,取出壓成餅狀,然後以數百斤的壓力,低溫冷壓苦茶油餅至油份充分榨出,沉澱過濾後,就完成了金黃剔透,閃著綠金光芒的清香苦茶油,瓊漿玉液般的苦茶油又稱為東方橄欖油是大自然的珍貴赐禮,元福苦茶油依照小果、大果茶籽篩選及原料等級把油品分為頂級苦茶油特級苦茶油優級苦茶油、以及純級苦茶油,這種傳統的榨油工序,雖然繁複費時,較費人力且製油率偏低,與大廠精製油方式不同,但較能保留油品中的天然的營養成分。

元福苦茶油製作過程
元福苦茶油製作過程

北港元福各級苦茶油皆是採用冷壓榨油方式製作,五代相傳, 秉持著品質優良和古法口味的精純為宗旨,不斷更新改善製造過程中老舊的機器設備,也沿襲先人古法的製程中之精萃,嚴謹的把關每個生產流程,始終如一, 油品皆通過SGS檢驗,請大家安心食用,多多支持好的食用油。

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