頂級小磨香油(3000ml)

頂級小磨香油(香油/芝麻油)

小磨香油又稱香油或芝麻油，元福頂級小磨香油(香油)嚴選頂級正白芝麻經篩選機篩除雜物，再以清水洗淨後，加溫焙炒、冷卻，移進石磨機打漿，再倒入搖鍋，搖的過程中必須加入熱開水和油一起攪拌，震動分離油水及自然沈澱，取得上層之油質再把原油瀝清，即成香油，是最具神秘面紗的水飛煉油術簡稱水洗法。

麻油(壓榨法)和小磨香油(水洗法)製作過程不同，使得顏色和香味有明顯差異。 麻油(黑麻油)油色較深香味也較濃郁，而小磨香油(白芝麻油)色澤較淡味道較清香 。所以在烹調和調味上也不一樣，麻油(黑麻油)大致以食補為多，小磨香油(白芝麻油)則以涼拌、提鮮為主。

小磨香油(香油/芝麻油)家庭百科

• 小磨香油又稱香油，它可用來炸天婦羅等油炸食品、炒菜、沾醬、包餃子、海鮮、高湯、醃漬類、碳烤等，使口味變得更加香醇可口，憑添幾分風味。
• 李時珍曰：「麻枯餅此乃榨去油麻滓也。...可以養魚肥田。...」，麻枯餅是指麻油榨剩的油粕，麻油粕是種很天然的肥料。
• 白麻油用於炒菜時菜應選寒性如小白菜….先以辣椒、白麻油爆香再加入菜炒熟，其口感美味，清香撲鼻。
• 古時震亨曰：「香油乃炒熟脂麻所出。食之美，且不致疾。若煎煉過。與火無異矣。」由此可見古時香油多用於飲食方面。