腐乳醜豆

腐乳醜豆

豆腐乳除風味獨特外，因經微生物發酵後，去除了大豆原有的豆腥味也不會像吃黃豆會脹氣外，還含有豐富的營養成分，其氨基酸含量多且齊全，豆腐乳可以直接食用、佐清粥佐飯佐饅頭或作為沾醬、調味等使用都很美味，這道腐乳醜豆用甜酒豆腐乳入菜，腐乳讓整道菜滋味都鮮美起來。

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腐乳醜豆食材：

• 醜豆300g
• 紅蘿蔔絲
• 薑絲少許
• 甜酒豆腐乳一塊
• 香油(小磨香油)適量
• 開水適量
• 鹽適量

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腐乳醜豆作法

• 醜豆洗淨，切斜段備用；
• 炒鍋內倒入些許香油，小火炒香紅蘿蔔絲和薑絲後，加入甜酒豆腐乳和些許水拌勻，再放入醜豆炒至熟透，最後加鹽調味即完成。

圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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