元福麻油介紹

紹興紅麴桂圓米糕

紹興紅麴桂圓米糕很適合寒冬裡滋補的中式甜點,不僅養生且味道豐富,有著糯米香搭著紹興酒香及桂圓淳厚燻香,各香氣和諧不突兀,視覺上鮮紅紅麴米與白芝麻顏色相互對應,精巧圓融的外型,色香味都俱全引人食慾大增!

食材:
  • 300g 圓糯米
  • 300g 長糯米
  • 紅麴米 3 大匙
  • 純米酒 500cc
  • 紹興酒 100cc
  • 二砂糖適量
  • 桂圓肉 80g
  • 白芝麻適量
  • 花生油些許

紹興紅麴桂圓米糕作法

  • 糯米洗淨瀝乾,加入紅麴米,倒入米酒和紹興酒,靜置一晩備用;
  • 隔日入電鍋,外鍋倒入 2 米杯水,煮至開關跳起,趁熱加入二砂糖、桂圓肉並拌勻;
  • 外鍋倒入 0.5 米杯水,待電鍋開關再次跳起, 取一容器,內抺薄薄一層花生油,填入炊好的米糕,壓實後再倒扣在盤中,灑上 白芝麻點綴即可。
圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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