元福麻油介紹

港式臘味蘿蔔糕

農曆新年一定會有年糕,上次有甜味芝麻桂圓年糕作法,這次食譜是鹹口味港式臘味蘿蔔糕,加上臘味比一般蘿蔔糕香氣更加美味,作法簡單,蒸煎都好吃!

食材-A  粉漿:
  • 在來米粉 200g
  • 澄粉 35g
  • 馬蹄粉 35g
  • 太白粉 20g
  • 塩 6g
  • 糖 9g
  • 白胡椒粉 1g
  • 香油 15ml
  • 冷水 320cc
食材-B  餡料:
  • 臘腸 2 條
  • 蝦米 25g
  • 白蘿蔔 1 條(約 500g)
  • 油蔥酥 10g
  • 花生油 20ml
  • 冷水 530cc

港式臘味蘿蔔糕作法

  • 先將臘腸川燙後切丁,蝦米用少許米酒加適量的水泡軟切碎,白蘿蔔去皮刨絲, 粉漿(粉漿:在來米粉 200g,澄粉 35g,馬蹄粉 35g,太白粉 20g,塩 6g,糖 9g,白 胡椒粉 1g,香油 15ml,冷水 320cc)調好備用;
  • 花生油小火炒香臘腸丁,和蝦米碎,再加入白蘿蔔絲略炒後,加水和油蔥酥 一起煮滾後熄火,趁熱即倒入粉漿中拌勻。
圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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