帶有泥土芳香的北港花生油素食者的最愛

帶有泥土芳香的北港花生油素食者的最愛

小時候,曾有印象看到媽媽一大早就跟著鄰居阿姨出去,到晚上才回來,手上多了一瓶花生油,她還很高興的說這是她在旁邊顧著監工而得的花生油(土豆油), 看著它從花生粒到榨成花生油,都沒有離開喔! 並表示這是原汁原味的花生油(土豆油),絕對沒被添加其他的油,現在想起這段往事,原來當時這群阿桑就有食安的觀念,知道好的純的油不可添加其他油。 只是要自己監工一整天,也太辛苦了吧! 當時的我,覺得這瓶黃澄澄的花生油,真是分外珍貴呀!

說起花生,就會想起北港, “北港花生” 為何有名?

因為台灣的地理位置本身就很合適花生的種植,且多種植於北港附近地區,而北港的農業早期即有開發,地理位置又居於嘉南平原的中心, 北港當地氣候及沙質土壤影響,北港花生較其他地方花生更為飽滿細緻,生產的落花生品質優良,炒焙後口感特別綿密清香 ,因此北港花生成為當地特色農產品之一,各種落花生相關產品,如花生油(土豆油)花生醬黑金剛花生九號花生花生貽花生酥花生糖…等北港名產名滿全台。花生仁肥厚多油,早年北港車油間發達是榨油重鎮,而鎮上的朝天宮香火鼎盛,香客絡繹不絕,所以當地生產的北港花生北港花生油(土豆油)經由眾香客與遊客的良好口碑傳送出去。

白芝麻
黑芝麻

花生富蛋白質及脂肪,營養價值極高,花生仁大約有高達35%的含油量,花生榨油有分帶殼炒榨及去殼後榨油,帶殼炒榨花生油多了些殼果味, 花生仁榨油有較重的花生味, 風味各有千秋。 未經精煉花生油的發煙點大約160度,不適合太大火的熱炒,可用來拌飯拌麵拌青菜,用來炒青菜可增添風味,是素食者的最愛。

白芝麻
白芝麻

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