冷壓苦茶油,熱榨苦茶油,苦茶油,苦茶籽,南方榨油,苦茶油壓榨,螺旋壓榨,榨油

簡單辨別的苦茶油好壞差異

我們在購買苦茶油時，都會害怕買到不良油品，其實可以用幾個簡單方式簡單來判別好壞或區別不同製程苦茶油，但有些判別方式是不太正確，也需要注意！購買時除了選擇有信譽的老店家外，可以以簡單方式來判別苦茶油好壞或苦茶油間差異，當然這些簡單方式只能參考用，仍有疑慮最好是送至專業檢驗機構檢驗是最放心！

從外觀來判別

• 純苦茶油濃度高，搖晃後形成的表面張力高而呈現薄膜狀，微小氣泡多且持久不會馬上消去。
• 有些店家說可以以色澤來辨別純度，這方法並不完全正確，因為傳統製法苦茶油色澤會因製程溫度不同而有所不同，中低溫製程苦茶油顏色清澈淺色，色澤多呈現淺綠或金黃色，而高溫製程的苦茶油多則是呈現紅褐色澤，所以只以這方法斷定誤判機率很高。（詳細油色與溫度製程關係可參考”冷壓苦茶油與熱榨苦茶油有何差別?”及”苦茶油製程中的焙炒會破壞苦茶油營養嗎？”）

從溫度來判別

• 傳統初榨的苦茶油在低溫時會有結晶析出，而精製苦茶油因大都經過冬化製程步驟，所以低溫時不會有結晶。（精製過程可參考” 市售大廠食用油品與傳統榨油食用油品差異？” ，油品凝固結晶可參考” 我買的花生油、苦茶油冰箱冷藏後有棉絮凝固狀，是壞了嗎？”）
• 劣質或混油苦茶油冒煙點較純苦茶油低，高溫烹煮時易會冒煙，純的未精製苦茶油冒煙點約在223℃而精製苦茶油冒煙點可達252℃。（冒煙點可參考” 選好油也要用對才健康！”）

從味道來判別

• 新鮮冷壓苦茶油聞起味道是淡淡的清香，而部分不飽和脂肪酸斷裂的苦茶油則會油劣味或油雜味，苦茶油脂肪嚴重分解、氧化或受黴菌時會有明顯酸敗或油耗味。
• 低溫製程苦茶油嚐起來味道較清香，但因低溫製作關係冷壓苦茶油會帶點些微草腥味;而高溫製程的苦茶油則聞起來的香氣及嚐起來味道都是較為濃郁。
• 精製苦茶油因精純化過所以聞起來吃起來都沒什麼味道。

從觸感來判別

• 老一輩會拿苦茶油塗抹皮膚當保養用，苦茶油因油脂分子較小很容易會被吸收，可以拿一些純苦茶油塗抹在皮膚上做測試，感覺很滑順快且就很快就被吸收，而調和苦茶油則不會。